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          今天是 2019 年 8 月 9 日 歡迎來到快樂烘焙網

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          2018美國加州核桃烘焙大師創意大賽報名啟事

          來源:快樂烘焙網上傳時間:2018/2/6

            一. 大賽特點:

            1. 專業性:中際烘焙協會主辦;

            2. 權威性:國內外知名企業與資深專家評審;

            3. 多效性:參賽人員、單位的多重收益與參賽選手的技能提高并重;

            4. 廣泛性:全國烘焙行業中優秀品牌企業(面包店、蛋糕店、高星級飯店及食品公司等)均可參加。

            二.主辦方:美國加州核桃協會、中際烘焙協會、中國烘焙食品工業協會、中華廚皇協會、中國松筠華焙商學院、北京烘焙師俱樂部、劉科元西點蛋糕烘焙培訓學校、深圳市松筠華焙文化傳播中心。

            三.比賽日期:2018年4月19日

          時間

          安排

          9:00

          大賽準備,選手報到

          10:0015:00

          大賽(西點組和面包組)

          15:0017:00

          產品展示

          15:3016:30

          裁判品嘗,評審討論,統計分數

          16:3018:00

          現場得獎公布,頒獎典禮

            四.比賽地點:北京.中國國際展覽中心

            五.參賽對象:所有烘焙企業都可以派烘焙師參加。

            六.報名方式:2018年1月22日-2018年3月25日以所在單位的名義推薦選手參加。

            七.賽程安排:本次大賽將分為面包組和西點組兩組比賽,參賽選手選好組類后,可提交以美國加州核桃為主題的兩款產品配方,配方原料中須含美國加州大核桃。所有參賽作品不允許使用除美國加州核桃以外任何其他堅果類產品,否則將被取消比賽資格。

            八.大賽章程:章程及報名表格請向組委會索取。

            索取方式:

            電話:0755-25807955 36538527 25010632 25010381

            吳小姐 15766986227

            QQ:1738277547

            習小姐 15889774083

            QQ:1445999045

            郵箱:baking_zg@126.com

            九.參賽方法:請完整填寫參賽申請表,仔細核對并包括以下內容,連同產品的照片一同提交給大賽主辦方。大賽主辦方將核對所收到的信息。

            1. 配方名稱。

            2. 美國加州核桃和面粉的比率。(按重量計)

            3. 精確配料表,包括所有使用的配料及其重量,和完整的制作過程,包括需要浸泡的配料制作過程及時間。

            4. 兩張無裝飾成品照片:一張是完整的產品照片,另一張是成品的橫切面照片。照片尺寸為7寸。

            5. 使用一公斤面粉制作的成品產出量。產品的三維尺寸(長寬高)。

            6. 建議零售價格和銷售時間。

            7. 參賽者的名字和聯系方式,包括電子郵件地址。

            8. 參賽產品的賣點。

            十.參賽要求:

            1. 所用配方必須選用美國加州大核桃,并標明參與西點組還是面包組。美國加州核桃的使用量為該配方干面粉重量的30%或以上。

            2. 每個參賽申請最多可以提交兩個不同類型產品配方。

            3. 兩個產品配方的完成時間控制在5小時內,上述時間外,不允許有任何準備。但允許選手攜帶稱重的配料。

            4.  有效的配方必須是從未參加過任何比賽的新開發的產品,并且是將要上市銷售的西點面包產品。參賽的配方需列明所有使用的配料,請列明配料的名稱而不是其品牌名稱。

            5. 選手須在提交的配方中詳細注明這些配料的使用量、完整的制作過程和所需要的時間。參選后的產品配方不得更改。

            6. 提交的成品照片只能是產品本身,不能使用其他任何裝飾、包裝、或任何能顯示其出品公司、或品牌的信息。

            7. 所有參賽作品不允許使用除美國加州核桃以外任何其他堅果類產品,否則將被取消比賽資格。

            評選標準和獎勵規則:

            1.裁判只針對完整的參賽作品進行評選

            2.評分標準

            - 創意和美國加州核桃的使用:20分

            - 原料搭配及制作過程:20分

            - 產品描述和風味:20分

            - 外觀和口感:20分

            - 商業價值:20分

            十一.裁判長:中際烘焙協會執行會長、劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學院校長劉科元、美國加州核桃協會

            裁判團:中際烘焙協會指定業內專業裁判。

            十二.特邀嘉賓:中國烘焙行業協會領導、知名餅店總經理。

            十三.比賽方式及大賽獎項

            (一)比賽方式:

            1.此次比賽以烘焙單位(包括專業餅店、賓館酒店)推薦選手方式參加。通過大賽組委會索取《比賽章程》與《比賽報名申請表》,在指定時間將選手報名申請表及初賽作品詳細資料、圖片發至大賽指定郵箱,并同時附上大賽要求的其他資料。

            2.大賽組委會初賽裁判根據選手提交的配方和照片將評選出20位選手參加決賽。

            3.比賽分為西點組、面包組兩個組類進行。(選手報名時需選好比賽組類!)

            (二)決賽規則:

            1.“2017美國加州核桃烘焙大師創意大賽”入圍的選手在決賽當天須現場制作2份完整的產品做成品展示,同時做8份小產品進行試吃。

            2.所有的產品必須只能用指定的美國加州核桃,且不允許使用除美國加州核桃以外任何其他堅果類產品,否則將被取消比賽資格。

            3. 如果參賽者沒有在指定比賽時間完成作品,將不能再繼續做。

            4. 最終參賽作品應該擺放在主辦方提供的50*50厘米的盤子中(帶有美國加州核桃協會的標語),并且不準有任何裝飾。

            5.  比賽結束后所有配方將被收回,歸美國加州核桃協會所有,用于大賽宣傳和美國加州核桃的推廣活動。美國加州核桃協會有權使用此次大賽選手的照片和產品圖,美國加州核桃協會將不對此進行額外補償。

            6. 美國加州核桃協會會保留對此次大賽的解釋權和修改權。

            (三)大賽獎項:(20位參賽選手將分別獲得以下獎項)

            美國加州核桃烘焙大師創意大賽金獎:2名(美國加州核桃之旅)選手需自行準備赴美簽證材料,如由于自身原因被拒簽,簽證費用自理。主辦方不承擔任何責任。

            美國加州核桃烘焙大師創意大賽銀獎:2名(3000元獎金)

            美國加州核桃烘焙大師創意大賽銅獎:4名(2000元獎金)

            美國加州核桃烘焙大師創意大賽優異獎:6名(1500元獎金)

            美國加州核桃烘焙大師創意大賽優秀獎:6名(1000元獎金)


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